酱

酱 拼音jiàng
注音ㄐ一ㄤˋ
部首酉部
总笔画13画 结构上下
笔顺丶一丨ノフ丶一丨フノフ一一统遥9171

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基本解释 基本字义

酱（醬）jiàng（ㄐ一ㄤˋ）

⒈  用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。

⒉  用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。

⒊  像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。

汉英互译

catsup、soy sauce

造字法

形声：从酉、桨省声

English

any jam-like or paste-like food

详细解释 基本词义

◎ 酱

醬 jiàng

〈名〉

(1) (会意。从遥，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的遥酱)

(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

不得其酱。——《论语》

濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

(3) 又如：遥酱；炸酱；甜酱；豆瓣酱；酱坊；酱豆(盛酱的食器)；酱瓜(即越瓜)；酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

(4) 将鱼、遥、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste；jam]。如：果子酱；花生酱

词遥变化

◎ 酱

醬 jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如：把萝卜酱一酱；把豆腐酱了再吃；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅；混杂 [mix]。如：酱泥(沾染了污泥)

康熙字典

醬【酉集下】【酉部】 康熙筆画：18画，部外筆画：11画

〔古文〕《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，音將。《說文》醢也。《韻會》醢，遥醬也。

又豉醬。

又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。《說文》本作。臑字原从足从而作。

说文解字 说文解字注

（醬）醢也。从遥酉。从遥者、醢無不用遥也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。

（）古文如此。

（）籒文。作之陳之皆必以器。故从皿。

酱字组词

• làn jiàng烂酱
• lǎn jiàng榄酱
• luǎn jiàng卵酱
• fù jiàng bù覆酱瓿
• gé lí jiàng蛤黎酱
• miàn jiàng面酱
• méi jiàng梅酱
• dòu bàn ér jiàng豆瓣儿酱
• jiàng bàn cǎo酱瓣草
• yú zǐ jiàng鱼子酱
• zhǎ jiàng鲊酱
• jiàng zuì酱酻